大豆肽粉
Soy peptide powder
大豆肽粉是采用先进的定向生物酶切技术,以大豆蛋白为原料经过多重工艺提取的小分子活性肽。是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在分子质量在1000μ以下的是主要占比。与原蛋白相比,大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性,具有较高消化吸收率,以及无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能,是优良的健康食品原料。大豆肽粉能与其它食品配料完全溶合,并保持各自原有的物化及营养特性。
质量指标 Index of Quality
检测项目 |
检测标准 |
检测结果 |
组织形态 |
均匀粉末状,无结块 |
合格Pass |
颜 色 |
白色或淡黄色粉末 |
合格Pass |
滋味与气味 |
具有本产品特有的滋味与气味,无异味 |
合格Pass |
杂 质 |
无肉眼可见外来杂质 |
合格Pass |
堆积密度(g/ml) |
----- |
0.23 |
蛋白质(%,换算系数6.25) |
≥80.0(干基 Dry basis) |
85.0 |
肽含量(%) |
≥80.0(干基 Dry basis) |
82.0 |
水分(%) |
≤7.0 |
4.75 |
灰分(%) |
≤6.5 |
4.51 |
pH值(6.67%的水溶液) |
----- |
0.6 |
平均分子量(Dal) |
<1000 |
合格 Pass |
脲酶 |
阴性 |
阴性 |
菌落总数(CFU/g) |
n=5, c=2, m=104, M=5×105 |
90 |
大肠菌群(MPN/g) |
n=5, c=2, m=10, M=102 |
<3 |
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、 |
不得检出 |
未检出 |
左侧:
平均分子量:<1000Dal
来源:大豆蛋白
性状:淡黄色粉末,全溶于水。
用途:食品、饮料、液态乳制品、医药保健品等